Пароконвектомат MKN FlexiCombi Classic 10.2 MAXI FKECOD121C

Пароконвектомат FlexiCombi Classic 10.2 MAXI FKECOD121C производства MKN (Германия) позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством электромеханической панели управления.

Особенности модели:

• тип: инжекторный;
• количество уровней: 10;
• вместимость: 10 x GN 2/1 глубиной 65 мм / 10 x 530x570 мм (FlexiRack);
• ручная мойка.

Режимы приготовления:

• конвекция (+30...+300 °С);
• легкий пар (+30...+99 °С);
• пар (+100 °С);
• экспресс пар (+101...+130 °С);
• комбинированный пар (+30...+250 °С);
• регенерация (+30...+180 °С).

Ключевые возможности:

• аналоговые установки и цифровые датчики температуры в камере, влажности, времени приготовления и температуры внутри продукта;
• концепция ручного управления с 6 видами приготовления: щадящий пар, пар, экспресс-пар, конвекция, пароконвекция, регенерация;
• 100 процессов приготовления программируемые;
• Функция шагов приготовления – до 6 шагов приготовления, индивидуально комбинируемые;
• DynaSteam – подача пара, динамично подстраиваемая под процессы и загрузки;
• динамичный автореверсный привод вентилятора для большей равномерности;
• 5 программируемых скоростей вентилятора • аварийное торможение вентилятора;
• встроенная сепарация жира • гигиеничная дверь камеры с двойным стеклопакетом;
• правый упор двери;
• Гигиеничная рабочая камера из коррозийностойкой хромоникелевой стали;
• ClimaSelect – управление климатом, с шагом 25%;
• Ready2Cook – разогрев, охлаждение, подготовка рабочего климата;
• измерение температуры внутри продукта (до 99 °C).

Дополнительные свойства:

• механизм открывания двери одной рукой;
• магнитный контактор двери, растовое открывание двери со стопором;
• съемное уплотнение двери – может заменить клиент;
• канал для сбора влаги с постоянным удалением влаги;
• освещение рабочей камеры галогенной лампой за противоударным стеклом;
• программа ручной мойки (при опции WaveClean отсутствует);
• подача энергии в соответствии с требованиями;
• сокращенная мощность энергии (Е/2);
• встроенный теплообменник;
• НАССР базовая версия;
• таймер с выбором времени старта;
• ручное увлажнение;
• USB порт, используется среди прочего и для обновления ПО;
• динамик с настраиваемыми звуками;
• акустический сигнал по окончании приготовления;
• беспотенциальные контакты для вытяжного зонта;
• прямое подключение к канализации по нормам DVGW.

Опции / аксессуары (заказываются отдельно):

• Кабель подключения к сети с вилкой 5-контактная
• Кабель подключения к сети без розетки СЕЕ
• WaveClean – система автомойки, вкл. встроенный сифон;
• встроенный ручной душ;
• дверь с левым упором;
• двухступенчатое безопасное закрывание двери;
• внутренний многоточечный термощуп;
• дополнительный внешний многоточечный термощуп (дооснащение невозможно; возможно одновременное использование с внутренним многоточечным термощупом);
• дополнительный внешний Sous-Vide термощуп (дооснащение невозможно);
• IPX 6 – защита от мощностой струи воды;
• судовое исполнение;
• USPH исполнение по запросу;
• тюремное исполнение;
• специальное напряжение;
• порт для подключения к системе оптимизации по нормам DIN 18875 и беспотенциального контакта.