Пароконвектомат Apach Chef Line LEB071T

Пароконвектомат LEВ071T производства Apach Chef Line (Италия) позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством панели управления.

Особенности модели:

• тип: бойлерный;
• количество уровней: 7 ;
• вместимость: 7 х GN 1/1;
• система автоматической мойки;
• версия с сенсорным экраном-Т (приготовление "одним касанием").

Режимы приготовления:

• Конвекция: 30 - 300 °C;
• Пар: 30 - 130 °C;
• Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30 - 300 °C;
• Дельта-Т: измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта;
• AC (Automatic Cooking): автоматическая система приготовления по международным рецептам с фотографиями блюда;
• Режим программирования: возможность программировать и сохранять собственные рецепты в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления в каждом рецепте), задавая каждому рецепту название, фото, дополнительную информацию.

Ключевые особенности:

• Программируемая сенсорная панель управления (вывод на главный экран самых используемых рецептов, организация папок с рецептами и т.д.);
• Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с принципом работы "Крути и Нажимай" для подтверждения выбора;
• Цветной емкостной HD-дисплей 7";
• Запуск автоматических программ приготовления одним касанием (“one touch”);
• Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления;
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения;
• 6 скоростей вращения вентилятора (первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева);
• Функция прерывистой вентиляции;
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания;
• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры;
• TURBOVAPOR - подача идеального количества пара, для приготовления яичной пасты, спаржи, репы и других продуктов с очень волокнистой структурой;
• Функция отложенного старта;
• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки);
• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера;
• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.

Характеристики бойлера:

• Нагрев с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800;
• Предварительный автоматический нагрев воды;
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи;
• Автоматическая программа для управляемого удаления накипи;
• Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C);
• Датчик контроля опустошения;
• Автоматический контроль уровня воды;
• Предохранительный термостат;
• Выполнен из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции.

Очистка и обслуживание:

• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы;
• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей;
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой моющего средства;
• Система защиты от накипи CALOUT с автоматическим дозированием средства предотвращает образование и скопление накипи в бойлере.

Системы защиты:

• Предохранительный термостат камеры;
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере;
• Предохранительное термореле двигателя;
• Магнитный микровыключатель двери;
• Сигнализация отсутствия воды;
• Индикация контроля перегрева с системой охлаждения.

Опции (заказываются отдельно):

• Система энерго оптимизации SN;
• Ручная мойка с наружным душем.

Комплектация:

• 2 картриджных канистры моющего средства DL05 на 5 кг каждая;
• 1 картриджная канистра средства от накипи CF05 на 4.5 кг;
• 2 решётки 1/1 GN из нержавеющей стали;
• Многоточечный термощуп с 4 точками контроля (диаметр - 3 мм).