Пароконвектомат Abat ПКА 6-2/3П

Пароконвектомат ПКА 6-2/3П производства Abat (Чувашторгтехника) бойлерного типа.

Назначение: паро- и теплообработка продуктов.

Рабочие программы: «Конвекция» (мах 270 гр.), «Пар» (мах 100 гр.), «Комбининация пар+конвекция" (мах 250 гр.), «Разогрев» (мах 160 гр.), низкотемпературный пар (мах 98 гр.).

Особенности модели:

- способ образования пара - парогенератор;
- бойлерный тип (встроенный парогенератор) ;
- 6 шт. гастроемкостей 2/3 (325x354 мм);
- панель управления на русском языке;
- съемный фильтр;
- вентилируемая дверца, закрываемая одним нажатием;
- двухкодовый механизм запирания;
- лоток для сбора конденсата;
- умная система запирания дверцы «Свободные руки»;
- подсветка камеры;
- камера с закругленными углами;
- таймер от 1 до 9 ч 59 м мин;
- 2 ТЭНа (воздух);
- 1 ТЭН парогенератора;
- 1-скоростной реверсивный вентилятор;
- возможность программирования до 110 режимов готовки;
- 4 этапа приготовления каждой программы;
- высокоточный температурный щуп;
- степень защиты камеры IPX5.

Охлаждаемая дверца и двухкодовый механизм ее запирания обеспечивает безопасность оператора, предотвращая получение ожогов. Замочная система работает по принципу «Свободные руки», позволяя закрывать дверцу легким движением. Эксплуатационные расходы снижены за счет экономичного расходования электроэнергии. Мойка духовки осуществляется изнутри струями воды.

Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:

1. Конвекция (мах 270 гр.).

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд из овощей, мяса, рыбы, корнеплодов, изделий из теста, а также для подрумянивания блюд и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

2. Пар (мах 100 гр.).

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке.

3. Низкотемпературный пар (от 35 до 98 гр.).

Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях. Сокращает потери массы сырья.

4. Комбинированный (от 35 до 270 гр).

Сочетает в себе достоинства режимов «Конвекция» и «Пар». Реализуется только в пароконвектоматах.

5. Разогрев.

Разогрев продукта производится при одновременной работе ТЭНов и парогенератора (концентрация пара выше, чем при комбинированном режиме). Обработанные продукты сохраняют свою массу, вкусоароматические свойства и имеют вид свежеприготовленных.