Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПМ2

Пароконвектомат ПКА 20-1/1ПМ2 производства Abat (Чувашторгтехника) надежное высокопроизводительное оборудование для профессиональной кухни.

Назначение: приготовление блюд посредством обработки паром и/или горячим воздухом.

Дополнительные характеристики модели:

- мах температура: 270°C;
- трехточечный температурный щуп;
- система поддержания температурного режима +/- 1 гр.;
- количествово и формат гастроемкостей: 20х1/1;
- зазор между направляющими: 7 см;
- русскоязычная панель управления;
- таймер до 10 часов;
- регулятор влажности с диапазоном 0-100%;
- 5-скоростной вентилятор;
- система охлаждения слива;
- встроенное душевое устройство;
- вентилируемая дверца духового шкафа;
- 2-х-кодовый замок;
- умная система запирания дверцы «Свободные руки»;
- полуавтоматическая мойка;
- возможность программирования до 110 режимов готовки;
- возможность одновременного приготовления разных блюд с сохранением каждым свойственного ему вкуса и аромата.

Охлаждаемая дверца и двухкодовый механизм ее запирания обеспечивает безопасность оператора, предотвращая получение ожогов. Замочная система работает по принципу «Свободные руки», позволяя закрывать дверцу легким движением. Эксплуатационные расходы снижены за счет экономичного расходования электроэнергии. Мойка духовки осуществляется изнутри струями воды. Доступна полуавтоматическая мойка с функцией «ПАР».

Режимы работы пароконвектомата бойлерного типа:

1. Конвекция (мах 270 гр.).

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд из овощей, мяса, рыбы, корнеплодов, изделий из теста, а также для подрумянивания блюд и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

2. Пар (мах 100 гр.).

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке.

3. Низкотемпературный пар (от 35 до 98 гр.).

Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях. Сокращает потери массы сырья.

4. Комбинированный (от 35 до 270 гр).

Сочетает в себе достоинства режимов «Конвекция» и «Пар». Реализуется только в пароконвектоматах.

5. Разогрев (+30...+160 гр).

Разогрев продукта производится при одновременной работе ТЭНов и парогенератора (концентрация пара выше, чем при комбинированном режиме). Обработанные продукты сохраняют свою массу, вкусоароматические свойства и имеют вид свежеприготовленных.

.