Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ВМ2-01

Пароконвектомат ПКА 10-1/1ВМ2-01 производства Abat (Чувашторгтехника) инжекционного типа.

Назначение: паро- и теплообработка продуктов.

Рабочие программы: «Конвекция» (мах 270 гр.), «Комбининация пар+конвекция" (мах 250 гр.), «Разогрев паром» (мах 160 гр.), программы.

Особенности модели:

- способ образования пара - инжекционный впрыск влаги;
- система регулировки влажности (от 0 до 100%);
- температура камеры: +/- 1°С;
- 5-скоростной вентилятор;
- система охлаждения слива;
- автоматическая мойка (6 режимов);
- вентилируемая дверца, закрываемая одним нажатием;
- двухкодовый механизм открывания;
- панель управления на русском языке;
- умная система запирания дверцы «Свободные руки»;
- возможность программирования до 110 режимов готовки;
- 10 шт. гастроемкостей 1/1;
- таймер до 10 часов;
- 3 ТЭНа (воздух);
- подсветка камеры;
- трехканальный температурный щуп;
- степень защиты камеры IPX5;
- 4 этапа приготовления каждой программы;
- лоток для сбора конденсата.

Режимы работы пароконвектомата инжекторного типа:

1. Конвекция (мах 270 гр.).

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд из овощей, мяса, рыбы, корнеплодов, изделий из теста, а также для подрумянивания блюд и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

2. Пар (мах 100 гр.).

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке.

3. Разогрев.

Разогрев продукта производится при одновременной работе ТЭНов и парогенератора (концентрация пара выше, чем при комбинированном режиме). Обработанные продукты сохраняют свою массу, вкусоароматические свойства и имеют вид свежеприготовленных.