Овощерезка протирка Торгмаш Барановичи МПР-350М-03

Овощерезка протирка МПР-350М-03 производства Торгмаш Барановичи (Беларусь) профессиональная модель, предназначена для протирки вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, жидких каш, гороха, фасоли, яблок, творога и т.д.), нарезки сырых и вареных продуктов (картофеля, свеклы, моркови, лука, репы, брюквы, огурцов, томатов и т.д.) на частицы различной геометрической формы, тонкого измельчения картофеля, моркови, а также шинковки капусты. Подходит для использования в ресторанах, столовых, фабриках-кухонь и производственных цехов.

Особенности модели:

• 11 видов нарезки (9 - нарезка, 2 - протирка);
• вместительный загрузочный бункер;
• производительность: до 350 кг/час (при нарезке) / до 600 кг/час (при протирке);
• для сырых и вареных продуктов.

Производительность нарезки:

• нарезка картофеля кружочками (ломтиками) толщиной 10 мм: 350 кг/ч;
• нарезка кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм: 100 кг/ч;
• нарезка соломкой сечением 4х3 мм: 110 кг/ч;
• нарезка брусочками сечением 5х10 мм: 200 кг/ч;
• нарезка кубиками 10х10х10 мм: 250 кг/ч;
• нарезка брусочками сечением 10х10 мм: 250 кг/ч;
• тонкое измельчение картофеля: 120 кг/ч;
• тонкое измельчение моркови: 60 кг/ч;
• шинковка капусты толщиной 2 мм: 220 кг/ч.

Производительность протирки (на диске протирочном с отверстиями диаметром 4 мм):

• протирка вареного картофеля: 600 кг/ч;
• протирка вареных гороха, фасоли: 300 кг/ч;
• протирка вареных моркови, свеклы (после измельчения на диске терочном): 100 кг/ч;
• протирка жидких крупяных каш: 300 кг/ч;
• протирка творога: 300 кг/ч;
• протирка яблок печеных: 400 кг/ч;
• протирка тыквы: 400 кг/ч.

Производительность протирки (на диске протирочном с отверстиями диаметром 1,5 мм):

• протирка жидких крупяных каш: 150 кг/ч.

Конструкция:

1. Приспособление для нарезки;
2. Винт специальный;
3. Сменные рабочие органы;
4. Втулка;
5. Гайка регулировочная;
6. Контргайка;
7. Сбрасыватель;
8. Рабочая камера лотка;
9. Панель;
10. Электродвигатель;
11. Болт натяжения;
12. Плита подмоторная;
13. Шкив;
14. Опора;
15. Рама;
16. Ремень клиновой (Z(0)-800 ГОСТ 1284.1-89);
17. Шкив;
18. Крышка;
19. Вал;
20. Подшипники (206 ГОСТ 8338-75);
21. Стакан;
22. Манжета;
23. Отражатель;
24. Крышка;
25. Гайка;
26. Щиток;
27. В – Рабочий зазор.

Для измельчения сырых и вареных продуктов необходимо установить на вал один из сменных рабочих органов. Приспособление для нарезки устанавливается на рабочую камеру. Перерабатываемый продукт подается в одно из окон приспособления для нарезки и проталкивается толкателями в зону резания.

1. Корпус;
2. Толкатель серповидный;
3. Толкатель цилиндрический 1;
4. Толкатель цилиндрический 2;
5. Кронштейн.

Для протирки вареных продуктов необходимо установить на вал диск протирочный, затем ротор лопастной. Приспособление для протирки устанавливается на рабочую камеру.

1. Корпус;
2. Предохранитель;
3. Ось;
4. Втулка.

Эксплуатация:

• Овощи и картофель вымыть, очистить от кожуры и удалить глазки;
• Кочан капусты очистить от грязных листьев, вырезать кочерыгу, а затем порезать на части;
• Картофель должен подаваться на протирку очищенным от кожуры, без глазков, сваренным, без отвара, согласно рецептуре предприятий питания;
• Температура протираемого картофеля должна быть от +85 до +90°С;
• Крупы и бобовые подаются на протирку сваренными в виде жидких каш;
• Творог протирается без предварительной обработки. Яблоки подаются на протирку предварительно промытыми и очищенными от сердцевины, печеными или вареными;
• Морковь и свекла подаются на протирку сваренными, очищенными от кожуры и измельченными на диске терочном;
• Протертые овощи и творог должны представлять собой однородную массу без комочков;
• Протертое картофельное пюре должно быть однородным, не вязким, без комочков;
• Картофель не должен остывать ниже +80°C;
• При протирке жидких каш оболочка зерен должна оставаться на протирочном диске;
• Во избежание попадания мезги в протертую массу, необходимо периодически очищать диск.

В комплекте:

• диск протирочный 4 мм МПР-З50М.00.00.04;
• диск протирочный 1,5 мм МПР-З50М.00.00.05;
• нож комбинированный 5x10 мм МПР-З50М.14.00.00;
• нож дисковый 2 мм МПР-З50М.10.00.00;
• диск терочный МПР-З50М.11.00.00;
• диск шинковочный 4х3мм МПР-З50М.13.00.00;
• нож дисковый 10мм МПО-1.04.06.00;
• решетка ножевая 10x10 мм МПО-1.04.03.00;
• решетка ножевая 10 мм МПР-З50У.07.00.00;
• нож для нарезки 10 мм МПР-З50У.08.00.00;
• нож для нарезки соломкой 2х2 мм МПО-1.04.16.00;
• диск тонкого измельчения МПР-З50М.12.00.00.