Оптимальное охлаждение воздуха в холодильных камерах в условиях заведений общественного питания и торговли осуществляется холодильными машинами двух видов:
• Моноблок
Аппарат используется для охлаждения камер, внутренний объем которых не превышает 52 м3, при температуре окружающей среды от -5°C до +40°C. Для работы в условиях более низких температур (до -40°C) необходима установка комплекта зимнего регулирования.
Оборудование находит свое применение в камерах для сохранения и охлаждения продуктов питания (мясо, рыба, молочные продукты, свежие и замороженные овощи, фрукты и др.), а также в камерах для хранения вина и цветов. Аппарат устанавливается на одну из стенок в виде единого блока, заправленного хладагентом.
Корпус оборудования, как правило, изготавливают из оцинкованной стали, покрытой полимером. Благодаря этому обеспечивается надежная антикоррозийная защита. Современные блоки оснащаются автоматической системой оттаивания и терморегулятором механического типа.
Поддерживаемый температурный диапазон может варьироваться от - 20°C до +10°C. В зависимости от этого выделяют среднетемпературные и низкотемпературные аппараты, охлаждающие камеры холодильные и морозильные соответственно.
Среднетемпературный холодильный блок обеспечивает температуру воздуха в камере от – 5°C до +10°C. Его используют для кратковременного хранения и охлаждения продуктов, не требующих глубокой заморозки.
Низкотемпературный блок способен поддерживать температуру от -20°C до – 15°C. С его помощью можно заморозить продукты и длительное время сохранять в этом виде. Как правило, это касается рыбной и мясной продукции.
Моноаппараты обоих видов выпускаются в различных конфигурациях, с различной мощностью. Для обеспечения необходимого микроклимата в камерах большого объема требуются мощные аппараты. В небольших камерах рациональным будет использование более экономичных блоков меньших габаритов и мощности. Большинство всех моделей работает от номинального напряжения в сети 220 Вт.
Достоинством настоящего холодильного блока является его компактность, простота монтажа и эксплуатации.
• Сплит-система
Оборудование представляет собой систему из двух отдельных элементов – компрессорно-конденсаторного блока и воздухоохладителя. Наиболее шумная часть аппарата – компрессор - является выносной и может устанавливаться в отдалении или даже за пределами помещения. Она соединена с воздухоохладителем посредством электрического кабеля и медных трубок с хладагентом. Воздухоохладитель устанавливается непосредственно в камере.
В зависимости от способа расположения внутреннего блока (воздухоохладителя) охлаждающие системы делятся на:
- напольные;
- настенные;
- потолочные и подпотолочные.
Материалом изготовления аппарата служит оцинкованный металл с полимерным покрытием, отличающимся высокими износостойкими и антикоррозийными свойствами.
Оборудование по аналогии с моноаппаратами выпускается в среднетемпературной и низкотемпературной модификациях. Современные модели имеют программируемую систему температурных режимов и автотаймер. Отдельные производители предусматривают возможность дистанционного управления. Для работы системы, как правило, требуется номинальное напряжение 220 Вт.
Основным достоинством охлаждающих систем является их бесшумность. Особую значимость данный фактор приобретает при охлаждении витрин и холодильных камер, находящихся непосредственно в зоне обслуживания клиентов и работы персонала.
Холодильные машины просты в управлении и монтаже. Вариативность моделей, отличающихся габаритными размерами, мощностью, температурными режимами, типом установки и конфигурацией, позволяет использовать оборудования для охлаждения камер различного объема и предназначения.
Профессиональные холодильные установки обоих вышеописанных типов функционируют в условиях интенсивной нагрузки. Поэтому, выбирая оборудование, следует ориентироваться на хорошую репутацию производителя, которая гарантирует его бесперебойную эксплуатацию и долгий срок службы. Рациональность использования зависит от правильности подбора блока в зависимости от требуемой производственной мощности, объема охлаждения и направления деятельности того или иного заведения.
