Фризер-кремоварка Robocream R151 MAX W

Фризер-кремоварка R151 MAX W производства Robocream (Италия) используется для приготовления кондитерских изделий и мороженого. Подходит для различных предприятий общественного питания, кафе, ресторанов и фастфуда.

Ключевые свойства:

Температурный диапазон: -10...+115°C.

Программные функции: пастеризация, варка, подогрев, темперирование, охлаждение, созревание, замораживание/фризерование.

Области применения:

• кондитерское производство - термостабильные фруктовые начинки, разнообразные кремы (на жировой и безжировой основе, фруктовые, ореховые, заварные и пр.), бисквитная масса, тесто заварное, миндальная масса, муссы, пат а бомб, пудинги, ганаш, маковая начинка, желе, конфитюры, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер, сиропы, сусло, закваски и много другое;
• ресторан, кейтеринг, гастрономия - супы, гарниры, соусы, ризотто, полента, майонез и т.д.;
• мороженое - джелато, сорбеты, основа для мороженого.

Особенности модели:

• вал мешалки с двойным уплотнением
• скребки из полиэтилена (ПЭТ) с длительным сроком службы
• вертикальный цилиндрический резервуар с верхней загрузкой, нижний люк для выгрузки
• функция оттайки - размораживание цилиндра для облегчения перезапуска мешалки при приготовлении мороженого
• возможность активации заморозки даже во время выгрузки мороженого
• прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы
• прозрачная крышка, позволяющая контролировать процесс приготовления на протяжении всего рабочего этапа
• двойная крышка для добавления ингредиентов при вращении мешалки
• кран для выгрузки расположен на уровне дна цилиндра
• 60 программ, возможно использовать предустановленные параметры или ввести их вручную в каждой программе
• мультиязычный дисплей диагональю 2,5 дюйма с визуальными, буквенно-цифровыми или графическими сигналами о текущем цикле
• регулируемая скорость вращения мешалки для работы во всех режимах и программах
• регулировка температуры с помощью ПИД-регулятора
• звуковые и визуальные индикаторы неисправностей
• специальный контроль консистенции: для приготовления сливочного, плотного и компактного мороженого. Настраиваемые рецепты для получения нужной консистенции и плотности
• душирующее устройство;
• корпус из нержавеющей стали.

Технические параметры:

• производительность крема за цикл: 3 / 15 л (50 мин);
• пастеризация / созревание за цикл: 3 / 15 л (50 мин);
• загрузка для порционной заморозки: 2 - 7 л / 2,3 - 8 кг;
• производительность джелато: 48 кг / 60 л;
• загрузка для порционной заморозки: 2,6 - 10 л.

В комплекте: три насадки-мешалки из нержавеющей стали - для жидких смесей и крема, для джема и мармелада, для мороженого.