Фритюрница Сиком ЭФ-18H

Фритюрница ЭФ-18H производства СИКОМ (Россия) для чебуреков (чебуречница) предназначена для приготовления во фритюре пончиков, чебуреков, пирожков и других изделий (кроме продуктов с высоким пенообразованием). Применяется на предприятиях общественного питания, в кафе, фастфудах, в буфетах и точках уличной торговли.

Принцип работы:

• осуществляется нагрев фритюра погруженными в него ТЭНами (ТЭНы имеют значительную заделку электродов внутри трубок, ТЭНы нагреваются только в зоне, погруженной во фритюр);
• процесс жарки осуществляется при контакте поверхности приготавливаемого изделия (например, чебурека) с нагретым фритюром;
• одновременно с теплообменом происходит процесс замещения влаги фритюром;
• продукты необходимо переворачивать для обжарки другой стороны.

Ключевые особенности:

• отсутствует эффект "бортовой полосы", приводящий к преждевременному окислению фритюра;
• все детали фритюрницы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали;
• фритюрница состоит из рабочей ванны и съемного нагревательного блока
• имеется кран для слива остывшего фритюра
• к рабочей ванне при помощи распорок присоединяются откидные крышки-полки, которые являются крышками при неработающей фритюрнице, а при работе - полками для готового продукта;
• съемный нагревательный блок состоит из теплогенерирующего устройства (трех ТЭНов) и терморегулирующего устройства;
• на панели съемного нагревательного блока расположены ручка регулятора температуры и индикаторная лампа работы ТЭНов;
• съемный нагревательный блок плотно устанавливается на борт рабочей ванны, противоположный сливному крану.

Технические параметры:

• 1 ванна объемом 18 л;
• 2 откидные крышки;
• аварийный датчик ограничения температуры;
• площадь поверхности фритюра: 2700 см2;
• продолжительность разогрева при температуре +200°С: не более 15 мин;
• длина с откинутой крышкой: 1655 мм.

В комплекте:

• вкладыш перфорированый: 3 шт.;
• крышка-полка с распоркой: 2 шт.