Смотрите также
В подборке настольные макароноварки с корзинами и электроварки для яиц и овощей. Марки: Enigma, Rosso, Viatto, Kocateq, Hurakan, Apach.
Что важно в работе
Главный параметр после объёма - долив воды. Без него уровень падает по мере варки, время приготовления плывёт, и повар доливает вручную посреди сервиса. Второй момент - накипь: аппарат кипятит воду постоянно, поэтому в регионах с жёсткой водой ставят умягчитель и регулярно проводят декальцинацию. В конце смены воду сливают и промывают ванну от крахмала.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем нужна макароноварка, если есть плита?
В ней вода кипит постоянно, а порции варятся в отдельных корзинах, поэтому пасту подают al dente на заказ и не сливают воду после каждой порции.
Нужен ли постоянный долив воды?
Для потоковой работы да: без долива уровень падает, время варки плывёт, и повару приходится доливать вручную во время сервиса.
Как бороться с накипью?
Ставить умягчитель или фильтр на входе, регулярно проводить декальцинацию и сливать воду в конце смены с промывкой ванны от крахмала.
Сколько корзин нужно?
По числу порций, которые готовятся одновременно в час пик. Корзины подбирают под конкретную модель, у разных аппаратов они не взаимозаменяемы.
