Противень используется совместно с различным оборудованием вроде печей и пароконвектоматов. Даже с помощью этих двух аппаратов можно приготовить огромное количество разнообразных блюд: от мяса и гарниров, до десертов и выпечки. Однако для этого потребуется хороший противень.
Хорошим его делает не столько бренд или материал, а то, насколько подходит выбранный противень для ресторана с огромным списком блюд, пекарни, где ежедневно выпекаются сотни багетов, или другого заведения. Чтобы купить хороший противень необходимо понимать, для какой задачи он приобретается.
К примеру, противень алюминиевый больше подвержен коррозии и деформации, чем его аналог из нержавеющей стали. Вместе с этим, такой противень заметно легче, это снижает нагрузку на повара. Также алюминиевый противень лучше передает тепло, позволяя блюду прогреваться равномернее, что тоже играет важную роль в процессе приготовления.
Для лучшей теплопередачи некоторые противни имеют перфорацию. Она позволяет прогретому воздуху поступать снизу сразу к продуктам, минуя этап нагрева металлического листа. Стоит понимать, что перфорированный противень не всегда возможно использовать, а в некоторых случаях возможно, но не нужно. Все зависит от того, какие блюда и как именно они готовятся на вашей кухне. Для приготовления багетов так и вовсе существуют специальные, багетные противни.
Тефлоновые противни хороши наличием антипригарного покрытия, вместе с этим они могут быть сплошными, или с перфорацией. Тефлоновое покрытие значительно снижает вероятность пригорания блюда и упрощает обращение с продуктами. Это бесспорные преимущества антипригарных противней. И все же, у них есть своя особенность. Тефлоновое покрытие можно поцарапать или сколоть, что испортит противень. Привести в негодность алюминиевый или нержавеющий противень будет несколько сложнее.
Таким образом, чтобы купить противень, который на вашей кухне принесет пользу, будет способствовать эффективной работе и приготовлению вкусных блюд, необходимо учитывать достоинства, а также особенности различных видов противней, а также возможности используемого оборудования.
Кстати, противни различаются не только материалом, покрытием или наличием перфорации. Наиболее существенное их различие в размерах. Противни 530x325мм и 400x600мм предназначены для различных шкафов. В подавляющем числе случаев модели разных размеров не могут быть заменены друг другом, что довольно логично.
Остается лишь упомянуть, что противни могут иметь разную глубину. Наличие или отсутствие бортов у противня позволяет выбирать, какая именно модель лучше подойдет для решения поставленных перед поваром задач.
Как видите, выбирая противень необходимо учитывать множество факторов, зато такой подход даст гарантию, что вы покупаете именно тот противень, который необходим на вашей кухне.
Противни UNOX (Италия)
43Достаточно
Код: 75111
21 821 руб.
Достаточно
Код: 69892
4 463 руб.
Достаточно
Код: 75110
4 015 руб.
Достаточно
Код: 114482
4 035 руб.
Достаточно
Код: 114483
18 670 руб.
Мало
Код: 114438
4 667 руб.
Достаточно
Код: 53969
2 060 руб.
Много
Код: 53966
3 090 руб.
Много
Код: 53965
2 382 руб.
Много
Код: 53967
4 554 руб.
Много
Код: 53964
2 060 руб.
Много
Код: 53963
1 225 руб.
Под заказ
Код: 75107
8 388 руб.
Под заказ
Код: 114487
7 040 руб.
Под заказ
Код: 69917
8 031 руб.
Под заказ
Код: 114502
6 164 руб.
Под заказ
Код: 114497
5 039 руб.
Под заказ
Код: 53968
1 288 руб.
Под заказ
Код: 69918
10 474 руб.
Под заказ
Код: 69920
12 363 руб.