Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-E1RM-MP

Пароконвектомат XEBC-10EU-E1RM-MP производства UNOX (Италия) позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством сенсорной панели управления MASTER.Touch ONE.

Пароконвектомат с универсальными направляющими XEBC-10EU-E1RM-MP разработан для замены модели XEVC-1011-E1RM.

Особенности модели:

• Тип: инжекторный;
• Количество уровней: 10;
• Вместимость: 10 x GN 1/1 (530х325 мм) / 10 x 600х400 мм;
• Автоматическая мойка.

Режимы приготовления:

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30-260 °C;
• Комбинированный режим 35-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%;
• Комбинированный режим 48-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%;
• Режим с пароувлажнением 48-130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%;
• Режим приготовления с сухим воздухом, принудительный отвод влаги от 30 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%;
• Применение одноточечного термощупа и технологии Delta-T.

Программирование:

• Технология MIND.Maps™: нарисуйте на панели управления многоэтапный процесс приготовления одним движением;
• Встроенная память на 384 пользовательских программы с возможностью задать имя и фотографию.

ТЕХНОЛОГИИ:

CLIMALUX™: автоматическое управление уровнем влажности.

DRY.Maxi™ (принудительное удаление влаги из камеры печи):

• Программируется пользователем;
• Приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне 30-260 °C.

AIR.Maxi™ (распределение воздуха внутри камеры печи):

• вентиляторы с возможностью реверсивного вращения;
• 8 скоростей вращения вентиляторов, программируемые.

STEAM.Maxi™ (обеспечение оптимального уровня влажности в камере печи):

• Получение пара в температурном диапазоне 35-260 °C;
• Комбинация влажного и сухого воздуха в температурном диапазоне 35-260 °C.

Rotor.KLEAN™ (автоматическая мойка):

• 4 автоматических цикла мойки;
• встроенный контейнер для моющего средства.

DATA DRIVEN COOKING:

• DDC.Ai: применяйте искусственный интеллект для получения персональных рецептов и советов в зависимости от фактических потребностей;
• DDC.App: контролируйте вашу печь в режиме онлайн со смартфона;
• DDC.Unox.com: создавайте и загружайте рецепты прямо в вашу печь с компьютера.

Protek.SAFE™ (максимальная теплоизоляция и безопасность):

• Автоматическая остановка вентиляторов при открытии двери для снижения потери тепла;
• Дверца с двойным остеклением.

Дополнительные функции:

• Температура предразогрева до 260 °C всего за 6,5 минут;
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп);
• Режим теплового шкафа «HOLD»;
• Режим непрерывного функционирования «INF»;
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора;
• Единицы измерения температуры °C или °F.

Технические особенности:

• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 60° - 120° - 180°;
• Камера печи изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для упрощения мойки;
• Встроенная в дверь LED-подсветка камеры;
• 7"-дюймовая сенсорная резистивная панель управления с сертификатом водостойкости IPX5;
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна;
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта;
• Бесконтактный датчик открытия дверцы;
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей;
• Система защиты от перегрева;
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы;
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки;
• Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE;
• Подключение к интернету по кабелю и WiFi;
• Возможность перенавешивания двери;
• Двухступенчатое открытие/закрытие двери.