Пароконвектомат Convotherm OES 10.10 MINI

Пароконвектомат OES 10.10 MINI производства Convotherm (Германия).

Ижекторный пароконвектомат модели OES 10.10 MINI представлен торговой маркой CONVOTHERM немецкого производителя.

Это устройство работает на основе сочетания подачи горячего пара и его равномерного распределения. Такой механизм работы позволяет приготовить блюда, сохраняя их внешнюю структуру, естественный вкус, полезные свойства и витамины, что очень ценится людьми, придерживающихся принципа здорового питания. Пароконвектомат способен выполнять практически весь спектр операций по приготовлению пищи: тушение, жарка, варка на пару, поширование, бланшировка, гриль, выпечка и фритюр.

Область применения

Пароконвектомат используется, прежде всего, в сфере общественного питания – в кафе, ресторанах, столовых, на кухнях отелей и гостиниц, а также на суднах кораблей.

Технические характеристики

Модель имеет электронную систему управления. На боковой панели устройства расположена панель управления, выполненная в виде клавиатуры, покрытой защитной пленкой. С помощью кнопок задается нужный режим приготовления, устанавливается температура, время и таймер. Все выполняемые операции отображаются на дисплее модели, что позволяет контролировать процесс приготовления. Для полноценной деятельности устройства необходимо электрическое напряжение мощностью 380 В и частотой 50 Гц.

Одним из преимуществ устройства являются предупреждающие сообщения, оповещающие о необходимости добавления какого-либо параметра в настройки, добавление воды для пара. Они высвечиваются на экране панели управления.

В программном обеспечении пароконвектомата заложено три режима работы:

- Паровой, когда приготовление пищи осуществляется только на основе подачи пара.
- Конвекционный, при котором происходит равномерная циркуляция пара.
- Комбинированный, сочетающий в себе паровой и конвекционный режимы.

Модель рассчитана на 10 уровней загрузки, на которых можно разместить гастроемкости формата GN 1/1 высотой 40 мм и 65 мм, а также тарелки диаметром 26 мм.

Корпус пароконвектомата выполнен из нержавеющей стали, сварные швы камеры ровные, края закругленные. Дно камеры представлено в виде емкости, похожей на ванну. При готовке сюда стекается вся лишняя жидкость, которую потом можно легко вылить, а емкость помыть. Для визуального контроля процесса приготовления устройство оборудовано галогенной лампой подсветки.

Дверца пароконвектомата оснащена двойным стеклом с воздушной прослойкой между ними. Она обеспечивает безопасную температуру внешнего стекла и предотвращает возможные ожоги при использовании модели. Внутреннее стекло открывается, поэтому дверцу можно помыть и очистить с обеих сторон.

Устройство имеет вставной уплотнитель, который в случае повреждения можно легко заменить. Дверь оснащена ручкой с антибактериальным покрытием, а также замком, работающим по технологии захлопывания и блокировке обдува. При открытии дверцы происходит автоматическое отключение вентиляторов, что позволяет избежать большой утечки пара из камеры. Ножки пароконвектомата позволяют установить устройство в стабильное, устойчивое положение.

Модель OES 10.10 MINI работает на основе инжекторной системы парообразования. Принцип ее работы следующий: воду вспрыскивают на вентилятор, он распыляет ее на нагревательные элементы, которые, в свою очередь, образуют пар.

Стандартная комплектация модели оснащена дополнительными функциями:

• Технология Crisp&Tasty. Ее использование позволяет получить блюдо с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Такой эффект достигается благодаря метода поэтапного удаления влажности из камеры, сохраняя при этом изначально заданный температурный режим.
• Press&Go – эта функция позволяет упростить управление устройством. Процесс приготовления пищи программируется и выполняется нажатием всего лишь одной кнопки.
• Аппарат можно использовать для простого разогрева пищи до 120˚ - 160˚ С.
• Advanced Closed System (ACS) отвечает за обеспечение энергосбережения устройства.
• Возможность установить таймер и включить режим ночного приготовления пищи.
• Программа готовки в режиме Т – отвечает за равномерное поднятие температуры в рабочей камере, которая напрямую зависит от температуры готовящегося блюда.
• Производитель оснастил модель собственной поваренной книгой, в которой разместил около 100 рецептов. У пользователей есть возможность запрограммировать с помощью 20-ступенчатых пошаговых операций свои любимые рецепты.

Дополнительно к модели можно приобрести следующие опции:

• Ручной душ, позволяющий очищать камеру в полуавтоматическом режиме. Он имеет бесступенчатую регулировку струи напора воды.
• температурный щуп, предназначенный для измерения температуры в рабочей камере в нескольких разных точках.

Благодаря конвекторной системе, распределяющей пар по всей рабочей камере, блюда готовятся равномерно, с сохранением всех полезных качеств и витаминов. В аппарат можно одновременно загружать по несколько блюд из разных продуктов, не боясь смешения запахов.

Многофункциональный пароконвектомат способен заменить несколько кухонных приборов, дает возможность более рационально использовать рабочее пространство. Качественные материалы, из которых выполнена модель, обеспечивают долгий строк службы.