Пароконвектомат Convotherm maxx pro BAKE 6.10 ES утапливаемая дверь

Пароконвектомат maxx pro BAKE 6.10 ES утапливаемая дверь производства Convotherm (Германия) позволяет готовить различную выпечку и прочие блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить со значительной экономией средств и времени.

Модель ES - инжекторный тип парообразования и электрическое подключение. BAKE - пароконвектомат специализирован для выпечки.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством сенсорной панели управления.

Особенности модели:

• тип: инжекторный;
• количество уровней: 5;
• вместимость: 5 x 600х400 мм;
• сенсорная панель управления;
• термощуп;
• встроенный ручной душ;
• система автоматической мойки.

Режимы приготовления:

• пар: от 30 до 130 °С (с гарантированным насыщением паром);
• комбинированный пар: от 30 до 250 °С (с автоматической регулировкой влажности);
• конвекция: от 30 до 250 °С (с оптимизированной теплопередачей).

Функциональные возможности:

• HumidityPro - позволяет вручную указывать уровень влажности при приготовлении на пару уже с 30 °C, используя 5 уровней, предоставляемых функцией;
• Crisp&Tasty - тонко регулируемая 5-уровневая функция активно удаляет пар и одновременная подает свежий воздух, быстро осушая варочную камеру;
• ecoCooking - можно включить при температуре 30 °C (подходит для продуктов с длительным временем приготовления);
• Пятиступенчатая функция традиционной выпечки BakePro (постоянный микроклимат в камере печи / идеальный подъем и оптимальная эластичность внутри и блеск снаружи);
• Regenerate+ - гибкая многорежимная функция регенерации;
• HygienicSteam - надежная и экономичная паровая стерилизация кухонных принадлежностей (автоматическая программа очистки паром при 130°C за 30 минут).

Дополнительные свойства:

• 35 профилей выпекания и 14 профилей для закусок и тепловой витрины;
• Rise&Ready - 3 профиля приготовления блюд включены в книгу рецептов выпечки;
• Постзапекание после завершения профиля (Time+);
  
• Интеллектуальное, индивидуально программируемое взаимодействие пара, горячего воздуха и времени для каждого блюда и выпечки;
• Оптимальная энергоэффективность - примерно на 10% выше по сравнению с предыдущей моделью;
• Точно настраиваемая пятиступенчатая регулируемая скорость вращения вентилятора и автоматический реверс, а также сложная технология воздушного потока;
• Возможность отключения вентилятора для достижения наилучших результатов;
• Технология Natural Smart Climate™ - идеальный микроклимат в камере печи благодаря закрытой системе ACS+;
• Технология Cook&Hold - автоматически понижает температуру в конце цикла приготовления;
• Интуитивно понятный интерфейс сенсорной панели управления - функция прокрутки и пиктограммы делают работу такой же простой, как на смартфоне;
• Press&Go - кнопки быстрого доступа для автоматического приготовления и выпечки;
• Возможность защиты кнопок быстрого доступа паролем для создания отдельных режимов Manager и Crew;
• Встроенная книга рецептов с 6 предустановленными категориями продуктов позволяет хранить до 399 программ с 20 этапами приготовления;
• Ручной режим (позволяет всегда сохранять контроль над процессом приготовления и вмешиваться в любые параметры приготовления);
• TrayView - при выкатных смешанных загрузах на дисплее отображается точное описание продуктов и оставшееся время приготовления;
• TrayView пересчитывает время приготовления и выпечки для каждого уровня камеры отдельно;
• TrayTimer - позволяет точно и индивидуально задавать время выпечки и готовки для каждого продукта на каждом уровне камеры;
• Встроенный многоточечный термощуп с обнаружением ошибки вставки;
• Полностью автоматическая, простая, надежная и экологически чистая система мойки (сертифицированная для работы без присмотра)
• 4 настройки мойки и 3 режима (Eco режим, Express режим мойка за 38 минут, ополаскивание всего за 5 минут);
• Планировщик мойки Cleaning Scheduler позволяет указать, когда программа должна запускаться автоматически (поминутная точность, на каждый день);
• Возможность создания пользовательских программ мойки с собственными именами и значками;
• Подключение к сети через Wi-Fi и LAN для универсального управления данными и доступа к обновлениям ПО;
• Централизованная загрузка новых рецептов на несколько устройств или доступ к данным HACCP;
• USB-порт, встроенный в панель управления;
• Технология IntelligentSimplicity (отправляет сообщения об ошибках, позволяет проводить онлайн-диагностику);
• Дополнительный уровень - увеличенная максимальная вместимость за счет дополнительного уровня камеры;
• Светодиодная подсветка - мощная и долговечная светодиодная лента, встроенная в дверь;
• Функция захлопывания двери (дверца закроется сама благодаря доводчику);
• Ручка двери с вентиляционным положением и функцией надежного закрытия;
• Гигиеническая ручка дверцы из антибактериального и антимикробного пластика;
• Утапливаемая дверь варочной камеры с тройным стеклом минимизирует потери тепла;
• 5 отверстий обслуживания обеспечивают легкий доступ к внутренним компонентам устройства;
• Регулируемые по высоте ножки;
• Полностью защищен от попадания брызг воды в соответствии со степенью защиты IPX5;
• Сертификат Energy Star^® от агентства по охране окружающей среды США (EPA) за энергоэффективность и экологически безопасный дизайн.

Опции (заказываются отдельно):

• ConvoSmoke - встроенная функция копчения (горячее / холодное копчение);
• ConvoGrill - встроенная функция гриля с запатентованной системой сбора жира;
• ConvoSense - функция интеллектуального оптического распознавания блюд с AI датчиком;
• Система Kitchenconnect^® (удаленный доступ к данным оборудования в режиме онлайн);
• Датчик Sous-vide (внешнее подключение);
• Датчик термозонда (внешнее подключение);
• Подключение к сети - доступ через LAN для универсального управления данными;
• Встроенный конденсирующий вытяжной зонт для удаления пара;
• Конденсирующий вытяжной зонт ConvoVent 4 с жировым фильтром;
• Конденсирующий вытяжной зонт ConvoVent 4+ с жировым фильтром и фильтром запаха;
• Подставка для оборудования;
• Монтажный набор для вертикальной установки в колонну;
• Биоразлагаемые средства для мойки и ухода.