Бесплатный вызов по России

Расстоечные шкафы, камеры

Ценовой диапазон

От: до: р.

26714.29

539110

Производитель Сбросить
Напряжение, В

220В - стандартное подключение.

380В - трехфазное подключение. Как правило оборудование с подключением 380В поставляются без эл. вилки в комплекте. Заранее уточните. 

220/380 - можно подключить и на 220 и на 380.

Сбросить
Кол-во уровней

От: до:

1

32

Размер противня Сбросить
Сортировать: по популярности сначала дешевые сначала дорогие
Шкаф расстоечный ITERMA PR-808
26 714.29 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф расстоечный ITERMA PR-910
36 142.86 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XL 413
74 710 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XL 415
82 365 руб.
Снято с производства Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193
47 810 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XLT 195
47 810 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C
80 090 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE12AB
64 630 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE8AB
64 055 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE8AD
49 400 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный APACH APE8ADS
38 475 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XL 195
48 825 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф расстоечный UNOX XLT 135
38 625 руб.
Под заказ Купить  
Шкаф расстоечный GIERRE LIEV 09
29 570 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный GIERRE BAKE 10UG
77 770 руб.
В наличии Купить  
Шкаф расстоечный GIERRE MEGA 12UG
68 255 руб.
Под заказ Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ
41 300 руб.
Под заказ Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ
48 600 руб.
Под заказ Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ с крышкой
47 900 руб.
Под заказ Купить  
Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ с крышкой
62 000 руб.
Под заказ Купить  
Страницы: 1 2 3 4 5
Показывать товаров по:


Расстоечные шкафы, камеры

Одним из основных процессов, предшествующих выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, является расстойка, во время которой происходит необходимое разрыхление заготовок из теста, обретение ими объема и пористой структуры. Для ее осуществления на хлебопекарном производстве, в кафе и ресторанах используют специальное тепловое оборудование – расстоечный шкаф.

Настоящие тепловые шкафы работают за счет пароувлажнения. Вода, находящаяся в нижней части устройства, нагревается встроенными тенами, и нагретый пар поступает в камеру. Все время подготовки теста к выпечке температура и влажность в камере поддерживаются на оптимальном уровне: 30 – 60 °С и 79-95% соответственно. Равномерное распределение влаги и тепла обеспечивается работой вентиляторов. Длительность процесса может составлять от 20 минут до 2-х часов, в зависимости от качества дрожжей, массы, состава и технологии производства изделия. Температурные и влажностные параметры устанавливаются оператором и могут регулироваться в процессе работы оборудования.

Сегодня расстоечные камеры выпускаются в различных модификациях. Модели могут различаться по типу конструкции, габаритам, вместимости, производственной мощности и оснащенности. Наиболее распространенное количество уровней внутри расстоечной камеры, используемых в заведениях общественного питания, варьируется от 2-х до 10-ти. В шкафы малых объемов сформированные изделия устанавливают на обычных противнях по количеству уровней, а в большие шкафы, используемые на хлебопекарном производстве, как простые противни, так и стеллажные тележки с разным количеством ярусов.

Корпус оборудования изготавливают из прочной нержавеющей стали. Дверцы могут быть выполнены из жаропрочного стекла, металла или их комбинации. В зависимости от типа конструкции оборудование можно устанавливать на столе, на полу, на подставке, а также в качестве подставки для пекарской печи. Последний вариант установки подходит для мало- и среднегбаритных моделей и существенно экономит рабочее пространство помещения. Внешнее оформление шкафов зависит от производителя и особенностей каждой конкретной модели.

Все тепловые камеры оснащаются системами контроля влажности, температуры и уровня воды в паронагревателе. Благодаря возможности отслеживать эти параметры процесс подготовки изделий к выпечке всегда проходит оптимальным образом. Управление осуществляется при помощи электронной или механической панели, а информация выводится на цифровое табло, расположенное на передней части оборудования.

Принимаем к оплате  MasterCard, Visa, Яндекс.Деньги