любой ТК
от производителей
Мультифункциональный шкаф шокового охлаждения и заморозки MF 25.1 серии MultiFresh производства IRINOX (Италия)
MF PLUS – это шкаф шоковой заморозки последней модели от компании IRINOX. Главная новинка этого устройства – возможность приготовления продуктов при низких температурах. С помощью одного аппарата вы можете замораживать и размораживать, раcстаивать тесто, пастеризовать и использовать несколько циклов режима нагревания.
ФУНКЦИИ MF 25.1 PLUS
ОХЛАЖДЕНИЕ / РАЗМОРОЗКА / РЕГЕНЕРАЦИЯ / ПАСТЕРИЗАЦИЯ / РАССТОЙКА
ОХЛАЖДЕНИЕ и РАЗМОРОЗКА
Основное предназначение устройства - охлаждение и заморозка продуктов. Список наименований достигает 90 позиций: мясо, овощи, фрукты, рыба, мороженое, соусы, хлеб и булочки, супы, готовые вторые блюда и картофель, тесто и т.д. Для каждого блюда подбирается оптимальный режим и температура замораживания, хранения и разморозки.
Основной принцип режима заморозки – в мгновенном отводе тепла из продуктов или блюд. Делается это для того, чтобы сохранить максимально свежий вид продукта, его вкусовые и внешние характеристики.
Уникальные технологии позволяют сократить потерю в весе продукта при термической обработке, охлаждении или разморозке до 15-20 %.
РЕГЕНЕРАЦИЯ
Функция восстановления и сохранение регенерированной температуры на определенном уровне - возможность довести продукт от замороженного состояния до разогретого до +70˚С. Для ее активации необходимо только указать точную дату и время, когда блюдо должно быть разморожено и подогрето. Оставшуюся часть работы MF Plus выполнит самостоятельно, в автоматическом режиме.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Пастеризация жидких продуктов или блюд – соусов, супов и смесей. Эта функция дает возможность увеличить их срок годности.
РАССТОЙКА
Расстойка теста – осуществляется с помощью специально заданной программы. Устанавливается время и температура, больше всего подходящая для естественного брожения. Выбранный цикл обеспечивает подачу температуру на заданном уровне, без перепадов и скачков. Этот фактор позволяет получить поднявшееся тесто, пригодное для выпечки хлебобулочных изделий.
Приготовление блюд при низких температурах (Low Temperature Cooking (L.T.C.)) - особенности его циклов.
Уникальная возможность готовить различные виды продуктов при низкой температуре с их последующей заморозкой, охлаждением или подогревом. Этот режим позволяет сохранить все полезные свойства продуктов – не разрушает протеины и молекулы, не обезвоживает, не допускает распада на отдельные волокна. Приготовленное блюдо сохраняет оригинальные вкусовые и цветовые качества.
Режим Low Temperature Cooking имеет несколько вариантов циклов:
1. Деликатный – температура приготовленного блюда сохраняется на уровне +3 ˚С.
2. Резкая заморозка – замораживает готовые продукты до температуры -18˚С.
3. Удержание температуры на более высоком уровне - +65˚С. Этот цикл отлично подходит для подогрева блюда или сохранения его комфортной теплой температуры непосредственно перед употреблением.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ MF 25.1 PLUS:
Сенсорную панель управления. Все операции, режимы и циклы программируются и приводятся в действие нажатием всего одной кнопки.
Возможность изменения и настройки любого параметра в зависимости от личных потребностей – температуры, времени, даты, вентиляции, режимов и циклов.
Функция оповещения - сообщит об окончании времени приготовления каждого блюда.
Круглосуточный режим санитарной обработки с помощью ионов. Технические возможности шкафа шоковой заморозки позволяют обеззараживать даже самые труднодоступные места, удалять неприятные запахи и уничтожать бактерии.
Конструкцию держателей противней, которая легко регулируется, в зависимости от высоты продуктов. В этом устройстве можно использовать емкости высотой 20 мм (8GN1/1), 40 мм (5GN1/1) и 65 мм (4GN1/1).
Система в состоянии контролировать уровень влажности с точностью до одного градуса при режимах, требующих плюсовую температуру - при расстойке теста, разморозке, регенерации температуры блюда и охлаждении.
Выведение на сенсорный дисплей абсолютных показателей температуры возможно за счет работы пятиточечного датчика MultiSensor.
Эта деталь позволяет контролировать уровень температуры внутри продукта, а также вовремя реагировать на изменение этих показателей - изменять параметры влажности, регулировать саму температуру и вентиляцию в камере оборудования.
ПРЕИМУЩЕСТВА MF 25.1 PLUS
Многофункциональность и высокая эффективность – возможность в одном устройстве одновременно осуществлять различные операции: готовить, охлаждать, расстаивать тесто, замораживать и размораживать.
Экономия на электричестве, т.к. шкаф потребляет мало энергии.
Последовательность смены режима приготовления блюда при низких температурах на его дальнейшее охлаждение, заморозку или удержание в теплом состоянии, осуществляется автоматически. Внешнее вмешательство пользователя не требуется.
Продукты могут хранится в шкафу при температуре +3˚С до пяти дней, а при температуре -18˚С – до шести месяцев.
Благодаря функции расставания теста качество выпечки пирогов и булочек выходит на самом высоком уровне. Изделия получаются пышными, мягкими и аппетитными.
Шоковая заморозка гарантирует сохранение всех полезных свойств продуктов, их консистенции и витаминов.
Устройство может эксплуатироваться с большими нагрузками. Такие показатели интенсивности никак не сказываются на надежности и стабильности работоспособности шкафа в техническом плане.
MF Plus позволяет сотрудникам ресторана или кафе увеличить скорость обслуживания своих клиентов, максимально быстро подавать свежие, готовые блюда на теплых тарелках.
Благодаря постоянному отводу тепла на стенках шкафа и испарителе не образуются наледи.
Несмотря на множество действий, с которыми аппарат справляется эффективно и результативно, его работа осуществляется бесшумно. Обеспечивается это благодаря функционированию в устройстве тихих компрессоров и конденсаторов. Они включаются в рабочий режим автоматически, когда требует система шокового шкафа или выбранный режим.
ДЕТАЛИ
Вес продукта: 25 кг (+90°C...+3°C, +90°C...-18°C)
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ
Производитель
|
IRINOX SpA (Италия) |
Длина, мм
|
790 |
Ширина, мм
|
771 |
Высота, мм
|
870 |
Вес, кг
|
115 |
Напряжение, В
|
220 В |
Мощность, кВт
|
1.2 |
Количество уровней
|
4 |
Размер гастроемкости
|
GN 1/1 |
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
При оформлении заказа просим указывать полное ФИО, телефон и e-mail контактного лица.
После оформления заказа дождитесь звонка менеджера с подтверждением наличия и сроков поставки товара.
Оплачивайте покупки удобным способом.
- Банковской картой МИР, Visa и MasterCard.
- Безналичный расчет по счету для Юр. лиц и ИП.
- Самовывоз из ПВЗ (пункт выдачи заказов) доступен для Москвы, Санкт-Петербурга, Самары и Тольятти. Сроки перемещения заказа сообщит менеджер. Самовывоз бесплатный.
- Доставка до адреса от 800 руб. Срок доставки уточняйте у менеджеров.
- Доставка в регионы РФ осуществляется через транспортные компании: ТК ПЭК, Деловые Линии, СДЭК, GTD (ТК КИТ), ЖелДорЭкспедиция, Байкал-Сервис. Доставка до терминала ТК в Москве бесплатно! Доставка до терминалов других ТК расценивается по тарифам доставки по г. Москва.