Блог о Ресторанном бизнесе
Обзор пароконвектоматов Convotherm

Обзор пароконвектоматов Convotherm


Обзор пароконвектоматов Convotherm

Convotherm - немецкое качество

По функциональности и качеству приготовления продуктов немецкие пароконвекционные печи Convotherm заслуженно считаются одними из лидеров на рынке. Лучшие рестораны мира, кейтеринговые компании, отели и производственные цеха мегамаркетов уже оценили качество настоящего оборудования.

В настоящий момент производитель предлагает целевой аудитории линейку из более чем сорока моделей, каждая из которых отвечает конкретному потребительскому запросу. На выбор представлены печи с разными панелями управления и различным функциональным набором.

Инновационный дизайн в сочетании с функциональностью

Благодаря новизне и эстетической безупречности дизайна, Convotherm 4 идеально подходит для открытых кухонь. Принцип "функция определяет форму" нашел отражение в выразительности исполнения пароконвектоматов, открывающих новые горизонты интуитивного управления и ориентированности на безупречный сервис.

Панель управления – easyTouch

Панель управления – easyTouch Convotherm

Компания Convotherm, первой применившая Full-Touch-Screen технологии в пароконвектоматах, предлагает своим клиентам качественно новый уровень удобства управления. Для управления аппаратами Convotherm 4 easyTouch используется ультрасовременный 9-дюймовый сенсорный экран Full-Touch-Screen с новым, конфигурируемым пользовательским интерфейсом.

Поддерживаемые технологии и параметры оборудования:

ACS+: гарантирует оптимальный микроклимат в рабочей камере для каждого отдельного блюда, вне зависимости от того в каком виде представлены продукты- свежем, замороженном или готовом. Насыщение паром, уровень влажности, тепла и вентиляции регулируются в автоматическом режиме.

BakePro: позволяет выбирать степень увлажнения и автоматически задает последующие паузы. Данная технология обеспечивает традиционное пятиступенчатое выпекание, при котором итоговое качество продукта аналогично полученному из классической хлебопечки. Разморозка полуфабрикатов перед загрузкой не требуется. Параметры режима могут настраиваться пользователем.

Crisp&Tasty: осушает воздух в камере в объеме одной из 5-ти степеней. Гарантирует получение сочного продукта с хрустящей аппетитной корочкой.

Press&Go: готовка в авторежиме, запускаемая кнопками быстрого вызова. Не требует ручного ввода параметров.

HumidityPro: поддерживает комби-режим, начиная уже с 30 °C, при возможности вариации степени увлажнения. Не требует введения процентных значений. Функция подойдет для поддержания температуры приготовленных продуктов. *Регулируемая вентиляция: 5 степеней интенсивности на выбор для каждого конкретного продукта, в том числе и деликатного. Равномерно распределяет тепло в камере даже при условии максимальной загрузки.

* Энергосбережение ecoCooking: рекомендована для блюд с продолжительным временем готовки. Снижает расход электричества на 25% относительно нормативов. При использовании конвекционного и комбинированного режимов функция может быть включена пользователем в любой момент, при достижении температурой отметки в 30 градусов.

Cook&Hold: уменьшение температуры внутри камеры в автоматическом порядке при завершении цикла готовки, позволяющее в рамках одного процесса приготовить и сохранить температуру блюда. Идеально подойдет для ночного приготовления.

Функция регенерации продуктов с гибкими настройками и тремя доступными для предварительно выбора режимами: буфет, банкет, a la carte.

ConvoClean+ - автоматическая мойка для ежедневного поддержания чистоты:

- На выбор предлагаются три программы «eco» - экономия электричества, средств мытья и воды, «express» -увеличение скорости мойки, «regular» - сбалансированный режим.
- 4 позиции интенсивности мытья с автоматической подачей моющего средства.
- Дезинфекция паром и сушка по окончании каждого моечного цикла.
- Исключен контакт оператора с моющим средством.
- Быстрый запуск. 

* Демонстрация видео-инструкций и подсказок. 

* Дверцы с автодоводчиком. 

HygienicCare: покрытие панели управления, ручек и душа из инновационного материала с антибактериальным эффектом с включенными ионами серебра для обеспечения гигиены. 

Интерфейс-система: Ethernet/LAN и USB-порт, обеспечивающие удобную загрузку рецептур и иной необходимой информации, работу с НАССР. Для карты памяти предусмотрен выдвижной отсек с защитой от попадания влаги и функцией самозакрытия после извлечения.

Опционально доступно:

* Скрываемая дверца, изготовленная по запатентованной технологии:

- Идеальное решение для ограниченного пространства;
- Экономит место;
- Минимизирует возможность получения ожога при соприкосновении с горячей внутренней поверхностью. 

* Внешний термощуп Sous-Vide.

* Персональная система дозирования моющего средства.

* Встроенная система вывода испарений. 

* Режим копчения ConvoSmoke. 

* Версия-гриль.

Модельные линейки


Модели

Тип парообразования

Вместимость

Функции

Convotherm 4 easyTouch 6.10 EB

Бойлерный

6 уровней

Convotherm 4 easyTouch 6.10 EB ConvoSmoke

Бойлерный

6 уровней

ConvoSmoke (функция "курения")

Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES

Инжекторный

6 уровней

Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES (утапливаемая дверь)

Инжекторный

6 уровней

Утапливаемая дверь

Convotherm 4 easyTouch 10.10 EB (утапливаемая дверь)

Бойлерный

10 уровней

Утапливаемая дверь

Convotherm 4 easyTouch 10.10 EB ConvoSmoke

Бойлерный

10 уровней

ConvoSmoke (функция "курения")

Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES ConvoSmoke

Инжекторный

6 уровней

ConvoSmoke (функция "курения")

Convotherm 4 easyTouch 20.10 ES

Инжекторный

20 уровней

Convotherm 4 easyTouch 20.10 EB

Бойлерный

20 уровней

Convotherm 4 easyTouch 10.10 ES ConvoSmoke

Инжекторный

10 уровней

ConvoSmoke (функция "курения")

Convotherm 4 easyTouch 10.10 ES (утапливаемая дверь)

Инжекторный

10 уровней

Утапливаемая дверь

Панель управления – easyDial

Панель управления – easyDial

Новый уровень механического управления!

Панель управления easyDial - это продуманная система, позволяющая быстро настраивать параметры приготовления. Весь функциональный набор размещен на одном цифровом экране с яркой подсветкой. На крупных цифровых дисплеях с яркой подсветкой, в сочетании с центральным блоком управления Convotherm – C-Dial. Размер экрана позволяет видеть любые данные даже на расстоянии. Текущие параметры работы отображаются на индикаторном кольце TriColor. C-Dial и TriColor - новая философия управления.

C-Dial и TriColo

Поддерживаемые технологии и параметры оборудования:


* ACS+

* Crisp&Tasty

* BakePro

* HumidityPro

* Регулируемая вентиляция

* Навесные дверцы с автодоводчиком

* Режим регенерации

* Интерфейс: USB-порт, поддержка НАССР

Опционально доступно:

* Скрываемая дверца, изготовленная по запатентованной технологии.

* Система автоматического мытья ConvoClean с режимом «regular».

* Внешний термощуп Sous-Vide

* Персональная система дозирования моющего средства.

* Встроенная система вывода испарений.

* Ethernet/LAN-порт.

* Версия-гриль.

Модельные линейки


Модели

Тип парообразования

Вместимость

Функции

Convotherm 4 easyDial 6.10 EB ConvoClean

Бойлерный

6 уровней

ConvoClean (автоматическая система мойки)

Convotherm 4 easyDial 6.10 ES ConvoClean

Инжекторный

6 уровней

ConvoClean (автоматическая система мойки)

Convotherm 4 easyDial 10.10 EB ConvoClean

Бойлерный

10 уровней

ConvoClean (автоматическая система мойки)

Convotherm 4 easyDial 10.10 ES ConvoClean

Инжекторный

10 уровней

ConvoClean (автоматическая система мойки)

Convotherm 4 easyDial 20.10 EB ConvoClean

Бойлерный

20 уровней

ConvoClean (автоматическая система мойки)

Convotherm 4 easyDial 20.10 ES ConvoClean

Инжекторный

20 уровней

ConvoClean (автоматическая система мойки)

Расскажите друзьям